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【菜名】天津包子【原料】 猪肉1000克,香油150克,面粉1500克,酵母15克,清水600克,碱面12克,姜末、味精各10克,酱油200克。
【制作过程】1、将猪绞成肉茸,加姜末、酱油、味精、香油,搅拌成馅;2、将面粉与酵母一起放入盘内,加清水和成面团,使之发酵,然后加入碱面揉匀; 3、将面团放在案板上揉匀,揉出光面,搓出直径约23厘米的长条,摘成面坯,擀成直径约8厘米的薄圆皮; 4、将薄面皮放在手掌上,在其中间抹上馅,收口包严; 5、将制好的包子生坯放入笼,用旺火烹约5分钟即熟。