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【原料】白玉豆腐、鹌鹑蛋。
【调料选用】盐、味精、色拉油、糖、生菱粉。
【制作及食用过程】(1)将鹌鹑蛋去壳放入小匙内蒸熟后,取出成云片,待用。 (2)豆腐加工后放入锅内翻炒,加入调料,勾芡起锅,装入盘内,再将云片 放在上面即成。
成品特点:鲜、滑、嫩。