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【原料】桂鱼、鸡脯、明虾、黄瓜、蛋清。【调料选用】盐、味精、黄酒、生菱粉、高汤。
【制作及食用过程】(1)桂鱼出骨批成鱼片,鸡脯批成片,明虾批片,黄瓜切片。蛋清打成泡糊, 放入匙内上茏蒸熟,做成鸳鸯及莲蓬。 (2)锅内放入高汤、调料,烧开后放入桂鱼片、鸡片、明虾片、黄瓜片,再开后装入品锅内,然后将鸳鸯、莲蓬放在汤上面即成。
成品特点:鲜嫩可口。