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菜名： 冻鸭

　　色香味： 色泽枣红，软香利口

　　原料： 大光鸭、猪肉、猪皮

　　调料： 酱油、精盐、黄油、白糖、茴香、八角、葱姜

　　制作：

　　1) 把光鸭、猪肉、猪皮一道放入开水内稍煮一下，解除血水，取出放入砂锅，加适量的水(以能淹没材料为度)和酱油、盐、酒、糖、茴香、八角、葱、姜、用温火炖烂；

　　2) 将汤泌出，盛在大碗内，再把鸭取出，拆去骨，也放入大碗内，其他都不要，用快冻方法冻好后，倒出切成大块即好。