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菜 名：

虾酱牛肉炒通菜

主 料：

牛肉6两（约240克），通菜12两（约480克），虾酱1茶匙，蒜头1粒，油3汤匙。

配 料：

腌料：生抽1茶匙，生粉1/2茶匙，油1/2汤匙。芡汁料：盐1/4茶匙，糖、生粉各1/2茶匙，水2汤匙。

做 法：

1、牛肉切片，加入腌料拌匀，腌15分钟，泡嫩油，取出。

2、通菜原条洗净，摘段；蒜头去衣剁蓉。烧热油3汤匙，爆香蒜蓉、虾酱，放入通菜炒至软身，牛肉回镬，拌匀芡汁料埋芡，上碟

备 注：

虾酱不宜用太多，否则会掩盖牛肉的鲜味；如喜爱辣者，可加入1茶匙豆瓣酱或红辣椒丝。