宅男、腐女、追星族、各类Fans;健康美食,每一天,美食尽在 www.cn-3.cn
【菜名】 西湖醋鱼
【原料】活草鱼一条700克,姜末2克,白糖60克,料酒25克,酱油75克,醋、湿淀粉各50克。
【制作过程】1、草鱼饿养两天去污去土腥味,鱼沿脊骨劈两片,带骨的一片从颌下等距斜片五刀,斜向头部,第三刀在腰鳍处将鱼分两段,另一片脊部厚肉处向腹部斜剞一长刀,不伤鱼皮; 2、两片并排放入沸水,鱼头对齐,皮朝上,沸时滚动砂锅,旺火烧煮3分钟至熟; 3、少量汤加酱油、料酒和姜末调味后捞出鱼装盘,余汤加白糖、湿淀粉和醋搅成浓汁,滚沸起泡,徐徐浇在鱼身上即可