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【原料】猪肋条肉1500克,葱结150克,酱油200克,料酒140克,白糖100克。
【制作过程】1、将猪肋条肉切成正方形,煮5分钟,捞出用清水漂清; 2、锅内放清水1000克,将肉放入,加葱结、料酒用小火烧1小时,至肉约五成熟时,加酱油、白糖,小火焖煮半小时至肉质酥软; 3、将肉用漏勺盛起,装入小瓷缸或小沙锅内。每缸放三、四块肉,皮朝上,加一些原卤,加盖上笼用旺火蒸半小时即可