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【原料】乌鱼蛋。
【调料选用】盐、味精、黄酒、醋、麻油、姜汁等。
【制作及食用过程】(1)将乌鱼蛋一片一片剥出来,出水后,放入冷水浸泡待用。 (2)锅内放入鸡汤、乌鱼蛋、姜汁及调料。待烧开后勾薄芡,再加入醋、胡 椒粉、翻搅两下,倒入碗内,淋上麻油,撤上香菜即成。
成品特点:质地软嫩,鲜而清淡,微带酸辣味