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　制法：

（1）将黄瓜洗净，切成上厚下薄滚刀小块，放在小盆内用适量精盐拌匀，码味约几分钟后，用凉开水淘洗干净，轻轻挤干水分，放入盘内。

（2）葱洗净切成碎末，放在小碗内。炒锅置火上，锅内加适量香油烧热，倒入加葱末的小碗里，烫出香味，制成葱油，晾凉备用。

（3）将黄瓜放入小盆内，加适量精盐、味精，再倒入制好的葱油拌匀即成。

特点：色泽翠绿，咸鲜脆爽，富有葱味。