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做法

原料：红的辣椒要新鲜（好象北京比较难见）、食盐、鲜的姜少量、白萝卜少量、

工具：坛子（讲究情调的话可买美丽的坛子）、保鲜膜、橡皮箍或绳子、塑料手套

步骤

1、把辣椒洗干净，水滤干（也不要太干）

2、把辣椒剁碎，象在湘菜馆里看到的那末碎。记住一定要戴手套，否则手到之处火辣辣。

3、放食盐大量（这个量大概是1公斤辣椒0.1公斤盐），搅匀，最好用竹筷子插，记住如果不咸的话会腐烂，那就前功尽弃了。

4、根据个人爱好可放少量的姜和白萝卜

5、用保鲜膜密封，然后在坛檐放水，水四天换一次。

放置半月一坛美味剁椒就此出炉（坛） 吃法
1、剁椒蒸鱼头

2、剁椒炒鸡蛋

3,、剁椒牙白（大白菜帮）

4、剁椒＋任何东东