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　　牛肉100克，粉丝80克，虾米25克，精盐、黄酒、淀粉、味精、麻油各适量

　　①牛肉切薄片，加淀粉、黄酒、精盐和味精拌匀；

　　②锅里水滚后，先放牛肉片，盖上锅盖略滚即加入用开水发好的粉丝，盖上锅盖煮5分钟左右开盖加精盐、味精后再烧沸，盛入汤碗，淋上麻油即可。