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【菜名】 麒麟鳜鱼
【原料】鲜鳜鱼1尾约1000克、香菇片50克、蛋皮片各50克 【制作过程】1、金针菇洗净,用高汤入味,蛋皮、冬笋切肉丝。 2、冬笋丝加盐、料酒、味精、白糖入味,各丝分置碗底,余料填入碗中,然后扣入盘中,淋上味汁即成。