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【菜名】 茄汁鳜鱼
【原料】 鲜鳜鱼1尾约250克、白糖100克、番茄酱100克、葱结5克、姜片10克
【制作过程】1、鱼治净后片成长条剞花刀,加葱结、姜汁、料酒腌30分钟,用干淀粉拍匀,下8成熟热油中炸至金黄,鱼肉呈葡萄粒状时装盘。 2、青菜叶焯水后,切成葡萄叶、梗衬在鱼肉两旁。 3、番茄汁、白糖下热油锅推匀,浇在鱼上即成。