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黄花的食疗保健与美容作用

黄花,又名金针,是观赏、食用和医用为一生的著名三栖花卉。据说人们遇到多大的优愁,只要吃了黄花,就会烟消云散。历代文人黑客和医学家为黄花下了赞美的诗句。如华佗对黄花之容形写照:“慢道农家无宝玉,遍地黄花皆是金。”民带医学家李明珍在《本草钢目》中对黄花的功效作了高度的评价,谓其具有:安神、醒脑、增智、宽胸、美颜、养血、解毒、清热、除寒、通乳之功效。民间常把黄花与木耳、猴头菌齐头并列为席上珍品。
黄花的营养价值很丰富,每百克中含蛋白质14.1克、脂肪1.1克、碳水化合物62.6克,钙463毫克磷肥173毫克以及多种维生素,特别是胡罗卜素的含量很高,每百克中3.44克,为蔬菜之冠.黄花还含有人体不能自身合成的8种氨基酸、脑灵素以及SOS物质,有较好的抗氧化还原和健脑、盒智、安神、抗惊厥、延缓衰老及美容作用,对患有脑溢血、高血压、冠心病、动脉硬化、神经官能的中老年人无疑是一味不可多得的优良美食。日本科学家列举了8种健脑食品,把黄花列为首位,它称为“健脑菜”。日本、韩国、等东南亚国家还掀起了食黄花的热潮。
黄花全身都是宝,它的叶民间用来治疗大便出血、小便不通、便秘和产后缺汝;根可用来炖鸡,治疗贫血、月经量少、老年血虚头晕等症均有较好的疗效;近年来还发现黄花根具有抗结核和治疗吸血虫的作用。黄花的食用方法很多,蒸、煮、炖、炒、褒汤、做羹等均可,因其具有丰富的营养价值和清香可口的美味,逐渐成为家庭餐桌和高级宴席上大的名珍佳肴,用它制成风味别具的药膳及饮料、罐头等保健食品则更是风靡国内外。
本文就几种黄花药膳的家庭制作方法作一介绍,供读者选用。
黄花银耳羹 黄花50克、银耳30克、红枣20克、樱桃克、桂花草10克,冰糖适量,先将黄花切细,红枣去核,银耳浸泡涨后与桂花、樱桃一同放入沙锅内炖煮直黄花烂熟,印数耳成根装时加入冰糖在食用。此方具有补合气血、养心安神、润肺清热、美容之功效。长期食用可使人面色红润、皮肤柔嫩、细滑光洁。
黄花百合粥 黄花费30克、百合30克、糯米100克、冰糖适量,先将黄花切段,百合去皮洗净切碎与糯米同放入沙锅,加入适量以火熬煮至米粥浓稠时加入冰糖搅均即可食用。此方具有健皮盒气、宁心安神之功效,适用于失眠症以及各种更年期综合症等。
黄花豆腐肉片汤 黄花50克、豆腐一块(约法三章250克切块)瘦肉类150克切片,将黄花同豆瓣放入锅内,加水适量煮20分钟后,再放入瘦猪肉片稍煮片刻,用生姜、盐、味精、葱花调味既可食用,此方具有补肾、养血、通乳之功效。适用于肾虚腰痛、耳鸣耳聋、记忆力低下、少气倦怠产妇乳汁缺少及贫血等症。
黄花木耳汤 黄花费30克、木耳15克血余炭6克,先将黄花、木耳加适量清水箭煮取汁再冲入血余炭,吃菜饮汤,此方具有止血、养血之功效,适用于治疗各种出血症。
黄花红枣汤 黄花30克、红枣20克、糯米150克,将黄花浸泡后切段,红枣去核,糯米放入锅内加水适量煮粥至熟。在将黄花放入再煮一会儿,用蜂蜜调味即可食用。此方具有健脾盒气、宁心安神之功效,适用于治疗产后或病后身体虚弱、倦怠乏力、少气懒言、食欲不振、头昏眼花、心烦不寐、健忘多梦等症。
黄花猪踢汤 黄花50克(浸泡)猪踢一只洗净切成小块,与黄花同放入锅内,加入生姜、大蒜、胡椒、食盐少许,炖至猪蹄烂熟即可食用,此方具有健胃行气、活血催乳之功效,适用于产后乳汁缺少或不通。
黄花瘦肉汤 黄花30克、黄精15克、瘦肉片面强调50克,先将黄花、黄精切段入锅加清水适量,先煮半10分钟后再加入瘦肉片同煮至熟,用生姜、花椒调味食用。此方具有滋阴润燥、盒气健脾之功效,适用于治疗肝脾、肺肾阴虚所至的干咳无痰、肺痨咳血、咽干嘶哑、腰膝酸软、倦怠乏力以及形体消瘦、食欲不振等症。
需要注意的是食用新鲜黄花,烹、煮的时间应稍长些。因为新鲜黄花中含有秋水碱,生食时可能出现恶心、呕吐等中毒现象,但经煮沸后这种物质遇热分解而溶解,即可避免中毒现象的发生。

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