锦绣蒸蛋 ：

用筷子把鸡蛋打匀比用打蛋器的效果更好！

蛋液不停地打至起泡沫往当中加入凉开水！

把打好的蛋液用滤网过滤，可以把泡沫滤掉！

装蛋液的盘子用保鲜膜遮好，再下锅蒸！

盘子下锅后，待水沸要把火调小，切记蒸蛋不可用大火！

红椒和火腿切丁

用太白粉和水加入糖、盐、鸡粉调成芡汁！

蒸五分钟后，把锅盖掀开，可将锅中的热气释放出来。

用少量油把各种食料炒香！

陈皮牛肉球 ：

材料：牛肉、陈皮、香菜、冰块、五花肉、西洋芹菜。调料：鸡粉、董蓉、蒜蓉、糖、盐、沙董粉、沙茶酱、胡椒粉、太白粉。

牛肉和五花肉切成小块方便搅碎！

牛肉和五花肉的份量约5：1

即五份牛肉对一份五花肉，可使牛肉球变得更爽滑！

搅肉的过程中，加入香菜和西洋芹一同搅拌！

由于搅拌馅料时会让温度升高影响了牛肉的味道。

加入冰块即可补充水份。

又可让因搅拌摩擦产生的热度降温！

往馅料中加入沙姜粉、沙茶、酱、糖、姜蓉、蒜蓉、胡椒粉

盐和鸡粉再混合太白粉，然后朝一方向搅拌均匀！