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　　主料：山药

　　配料:青红椒、盐、鸡精、鸡汤、白糖、白醋、葱、姜

　　调料：无

　　制作过程：1、将山药去皮洗净切成丝，青红椒、葱、姜洗净切成丝； 　　2、坐锅点火放入清水，待水开后倒入山药丝、青红椒丝焯一下捞出，过凉控干水分； 　　3、 将鸡汤、盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝放到锅中调成汁； 　　4、坐锅点火放入油，油热倒入山药丝、青红椒丝、倒入调好的汁翻炒均匀，出锅装入盘中即可食用。山药稍焯即成，主要是去掉淀粉。

　　特点:白、红、绿相间，颜色鲜艳，清脆爽口。