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　　主料：黄瓜

　　配料:红尖椒、盐、鸡精、葱、姜、白糖、白醋、高汤、水淀粉、香油、食用油

　　调料：无

　　制作过程：1、将黄瓜洗净去籽切成5公分条，放入适量盐腌制3分钟； 　　2、红尖椒去籽、去蒂洗净切成丝，葱、姜洗净切成丝； 　　3、坐锅点火放入油，油温4成热时，倒入葱姜丝、红椒丝、炒出香味时放入黄瓜条爆炒，加入白糖、少许高汤、白醋、水淀粉勾薄芡，淋入香油出锅即可。 选择黄瓜：以长短适中，粗细适度，皮薄肉厚，瓤小，质地脆嫩，味道清香为佳；黄瓜是夏秋之季时令蔬菜，要急火快炒，否则黄瓜就不脆嫩了。

　　特点:色泽翠绿，香脆爽口，酸辣适中。