主料:白豆腐干
配料:胡萝卜、木耳、冬笋、盐、鸡精、鸡汤、香油、白糖、食用油、料酒、葱段、姜片
调料:无
制作过程:1、将豆腐干制成蓑衣花刀,然后放到热油锅中炸,将豆腐干炸去水分呈金黄色时捞出控油;
2、将胡萝卜洗净去皮,切成斜象眼片,冬笋切片,木耳洗净备用;
3、坐锅点火放油,油热下入葱段、姜片煸炒至发出香味,下入鸡汤、盐、料酒、鸡精、白糖和炸好的花干,用中火焅10分钟左右,再下入胡萝卜、冬笋、木耳、待三鲜料已透,淋上香油,盛出即可。 蓑衣花刀是指先在豆腐干的一面用直刀剞一遍,翻过来再斜刀剞一遍刀口一定要均匀,以不断为准
特点:咸鲜适口、色泽美观。
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