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　　主料：茄子

　　配料:土豆、葱、姜、蒜、盐、鸡精、黄酱、酱油、白糖、香油、高汤、八角

　　调料：无

　　制作过程：1、将茄子洗净切成条状，土豆洗净用高压锅蒸熟用刀抹成泥状放在盘中待用，葱、姜、蒜分别洗净切成末； 　　2、坐锅点火倒入油，待油六成热时放入八角煸出香味后放入葱姜蒜末，再加少许黄酱炒出香味后放入茄子，加适量高汤，依次加酱油、盐、鸡精、烧至汤汁变浓时倒入土豆泥，稍翻炒几下即可出锅；

　　特点:色泽棕黄、土豆酥香、茄条爽口、咸鲜味美。