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主料:鱿鱼1250克,姜茸、盐、味精、葱末、花生油各适量。
配料:无
调料:无
制作过程:1、将鱿鱼头与鱿鱼肠等一齐抽出,只留鱿鱼身,并清洗干净。 2、将鱿鱼身切开两边,斜刀刻花,切两条1公分宽长条状,中间不断。 3、将鱿鱼花放入滚水中,待卷成两串麦穗花时捞出装碟。 4、把姜茸放入油锅中爆香,放盐、味精、葱花调匀即可。
特点:鱿鱼洁白,形如两串麦穗,点蘸姜汁,鲜美爽口,香气扑鼻。