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　　主料：茄子

　　配料:青红椒、洋葱、青橄榄、西芹、番茄、松子、葡萄干、盐、胡椒、白糖、红酒、醋

　　调料：无

　　制作过程：1、将茄子切成小方块，放入锅中煎一下备用； 　　2、坐锅点火倒入少许油，放入青红椒、洋葱、西芹、番茄翻炒，倒入水，下茄子，加盐、胡椒、白糖、醋、红酒调味，烧至汁浓，撒入松子、葡萄干即可。

　　特点:咸鲜，微酸微甜。