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主料:填鸭
配料:芋头、香菇、陈皮、陈皮、葱、蒜、芋头、香菇、陈皮、陈皮、葱、蒜、盐、白糖、蚝油、胡椒粉、米酒、铁酱油、八角、干辣椒
调料:无
制作过程:1、将鸭子洗净切块,加入盐、酱油、蚝油、蒜片拌匀腌制片刻,芋头切块,陈皮切丝备用; 2、坐锅点火倒油,下蒜片、葱段爆香,放入鸭块翻炒,加酱油、八角、干辣椒、陈皮,烹入米酒,加盐、胡椒粉、白糖调味,放入芋头小火炖15分钟,开盖后大火收汁即可。
特点:软烂酥香,微辣浓醇