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主料:鲈鱼
配料:挂面、肉末、醪糟、姜、蒜 、盐、白糖、鸡精、料酒、老抽、豆瓣酱、辣酱、生粉
调料:无
制作过程:1、将鲈鱼洗净表面划花刀,拍生粉,入油锅炸一下捞出,锅中留底油,下肉末爆香,加 葱、姜、辣酱、豆瓣酱、醪糟炒香,放入鱼,加少许汤,放入料酒、鸡精、白糖调味,加盖 小火炖6分钟,开盖后将鱼取出装盘,汁勾芡淋在鱼身上,将面条煮好后摆在鱼旁边即可。
特点:肉质鲜嫩,咸香适口。