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主料:文蛤
配料:肉馅、蛋清、枸杞、马蹄、葱、姜、红椒、香菜、油菜、盐、鸡精、料酒、香油、白糖、白胡椒粉、淀粉
调料:无
制作过程:1、肉馅中加入马蹄末、蛋清、葱姜末、白胡椒粉、盐、香油、料酒、鸡精、淀粉搅拌均匀; 2、文蛤过水焯一下,将肉取出,壳中先放入一层肉馅,加上文蛤肉,再用肉馅将文蛤包住,逐个做好后抹上一层蛋清,每个文蛤上点缀一粒枸杞,开锅后蒸7-8分钟即可; 3、将油菜焯熟摆盘,蒸好的文蛤放在中间,撒上香菜丝、葱丝、红椒丝,淋豉油汁即可。
特点:口味独特,造型美观。