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　　主料：西红柿

　　配料:鸡蛋清、核桃仁、盐、料酒、白糖、洋葱末、茸粒、食用油、鸡精

　　调料：无

　　制作过程：1、将西红柿放入盆中用开水烫去表皮，切成丁，将蛋液加入盐、料酒搅拌均匀待用； 　　2、坐锅点火放入油，油温4成热时，倒入茸粒、洋葱末炒出香味时，放入鸡蛋液炒散，倒入西红柿丁、白糖、鸡精、盐翻炒均匀撒入核桃仁即可食用。 西红柿一定要吃全红的，若是半青半红就要再放两天。若全是青色的就一定不能吃！青西红柿中含有茄碱苷，有毒性，食后会感肠胃不适。

　　特点:红白相间，咸鲜素雅。