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　　主料：鸡蛋5个

　　配料:生菜、净鱼肉少许、姜、葱、料酒、米醋、盐、鸡精

　　调料：无

　　制作过程：1、将净鱼肉切丁，放少许料酒、盐、鸡精、蛋清腌制片刻； 　　2、将鸡蛋打碎加盐、料酒、鸡精、米醋、葱、姜沫（姜沫要多些），加入鱼丁； 　　3、坐锅上火，加底油，再加入鸡蛋炒熟，出锅时烹少许醋，食用时将生菜作皮卷食。 鸡蛋不要炒老

　　特点:口感滑嫩，营养丰富，味似蟹肉，老少皆宜。