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主料:澄面
配料:豌豆、香菇、虾肉、玉米粒、冬笋、胡萝卜、鸡蛋、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、香油、淀粉
调料:无
制作过程:1、将虾肉剁成泥,加一个鸡蛋,干淀粉、盐、料酒、胡椒粉、鸡精、香油搅拌均匀,将胡萝卜、香菇、冬笋分别切成小碎丁,和豌豆、玉米粒一起放入虾肉馅中拌匀; 2、澄面用热水烫成水晶皮,用水晶皮包入馅制成饺子,入蒸锅大火蒸5分钟即可。
特点:皮透明有韧性,有弹性,口感好。