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　　主料：牛肉、茄子

　　配料:小葱、蒜、青红柿子椒、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、辣酱、香油

　　调料：无

　　制作过程：1、将茄子切成条，蒜切片，牛肉切成薄片，放入器皿中，放入切好的青红柿子椒、小葱，加入鸡精、胡椒粉、料酒、白糖、酱油、辣酱、香油、少许素油搅拌均匀腌制片刻； 　　2、坐锅点火倒入油，下蒜片煸炒出香味，放入茄条，加少许水将茄子焖熟取出放在盘中； 　　3、将腌制好的牛肉放入锅中大火煸炒，至熟后取出浇在茄子上即可。

　　特点:茄子软糯，牛肉韧而不干，香辣可口。