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主料:猪肉末、北豆腐
配料:土豆、鸡蛋、盐、料酒、沙拉酱、胡椒粉、葱末、姜末、淀粉
调料:无
制作过程:1、将猪肉末和豆腐打成泥,加入盐、胡椒粉、料酒、葱末、姜末、鸡蛋、淀粉搅拌均匀调成馅,土豆洗净去皮,切成细丝; 2、坐锅点火放入油,油温6成热时下土豆丝炸至金黄色捞出,再坐锅油温4成热时将肉馅制成丸子炸至定型,再用6成热油中炸至外酥里嫩,金黄色捞出; 3、用筷子将丸子沾匀沙拉酱,裹匀炸好的土豆丝摆入盘中即可食用。
特点:色泽金黄,外酥里嫩。