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　　主料：鲈鱼

　　配料:木瓜、荷兰豆、香菇、枸杞、红枣、鸡蛋、盐、白糖、胡椒粉、姜、生粉、水淀粉

　　调料：无

　　制作过程：1、将鲈鱼洗净后改刀切成球状，加盐、鸡蛋、生粉上浆，香菇切片，木瓜去皮切成厚片，红枣切丝，枸杞用水泡发备用； 　　2、坐锅烧水，加少许油，将鱼球、荷兰豆汆熟捞出，取一小碗，加入盐、白糖、胡椒粉、生粉、水淀粉调成汁； 　　3、坐锅点火倒少许油，放入鱼球、荷兰豆、香菇、木瓜、红枣、枸杞，浇入调好的汁炒匀即可。

　　特点:清淡爽口，咸鲜滑嫩。