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主料:肘子
配料:豆腐泡、南瓜、葱、姜、香菜、盐、酱油、白糖、醋、高汤精、花椒
调料:无
制作过程:1、将肘子放入沸水中焯一下去掉血水,取出放入电压力锅中,加酱油、白糖、盐、高汤精压20分钟; 2、取一小碗,放入葱、姜末、花椒、香菜末、醋、酱油、盐、高汤精、香油拌匀,蒸好的肘子取出去掉骨头,装入大碗中,放入南瓜块、豆腐泡入锅蒸7-8分钟,蒸好后扣在盘中,将调好的汁浇在上面,淋热油即可。
特点:香糯软烂,汁香味厚,肥而不腻。